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标题: 半路出师，学老爸做酸菜鱼 [打印本页]

作者: 海洋 时间: 2016-5-6 22:37
标题: 半路出师，学老爸做酸菜鱼
从小到大我都觉得老爸做菜超好吃,但最近几年来麻麻的厨艺也进步的飞快,因为老爸经常出去吃饭,我妈就不得不掌管大勺了。
今晚老爸打算做酸菜鱼的，但突然有约就出门吃饭了，于是我就担起了这个重任！让老爸传授我秘诀
我们一般都是用草鱼做的，这条草鱼五斤重，食量有点大，不要吓到~
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当然，做鱼的料也很重要。我家买的是这种，我觉得味道挺好的，而且看起来也很干净，不像那种放了很久的
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把鱼弄干净就解刨它。先把两大块鱼肉切下来，把大骨剁一节节，鱼头切半。然后就开始片鱼肉，不要片得太薄，容易碎
为了避免太血腥,砍鱼的那里就没有拍照了~上一盘切好的酸菜
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鱼切好之后还要腌入味。那包料就有腌制料的，但我决定自己调味~放一点生粉、盐、白酒和生油，然后就尽情地揉搓揉搓揉搓，搓好之后放在那里腌个十来分钟入味就可以了。
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这是调料,白酒用的是沿街卖散装的那种,感觉比包装的煮菜好吃
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作者: 海洋 时间: 2016-5-6 22:39
这就是今晚的男女主角了,至于哪个是男主哪个是女主你们开心就好。我喜欢吃酸菜鱼的其中一个原因是因为不喜欢吃水煮鱼的配菜黄豆芽
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上炒锅开火，锅热之后倒油，多一点没事，因为我这是一大盆鱼。油热之后把料倒进去，炒呀炒炒呀炒
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炒得香香之后就把我们一大碟酸菜倒下去,但我发现这包酸菜鱼的料是不辣的,于是我就把水煮鱼的辣椒倒下去了,我发现我真的太机智了
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炒到辣椒有点呛鼻就可以倒水进去了,大概可以盖过鱼就可以了,然后盖上盖子让它翻滚
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等他滚的这段时间,我无聊的把鱼骨和鱼肉分开来装,反正他们下锅的时间也不一样
这一碟是鱼骨和鱼头

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酸菜汤开了之后就把鱼头先放下去煮个一分钟先，再把鱼骨放下去
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鱼骨也放上去煮半分钟这样就把鱼肉码上去盖上盖子滚上个一两分钟就可以出锅了
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时间到，开盖。辣酸爽的味道就飘出来了~
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样子还是不错滴,味道也是棒棒的。在今天这种又翻风的天气，做上一锅酸菜鱼，饭都能吃多几碗，如果觉得草鱼刺太多的话，你也可以试试用罗非，但我觉得草鱼更好吃一点
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作者: suny 时间: 2016-5-6 22:40
看到就有胃口…

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