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沙发
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发表于 2012-1-11 11:52:50
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此外,莞香楼今年的盆菜更具特色,融汇莞乡十大名菜于一盆,材料主要选自东莞,有莞乡酿豆腐、莞乡鸡、塘厦碌鹅、中堂鱼鲍、梅菜肉卷、道滘肉丸、冼沙鱼丸等,而今年盆菜味型更丰富,主要包括了南乳味、蚝油冬菇味、咖喱味等。
据介绍,吃盆菜源于东莞,兴于岭南,是具有东莞特色的一种饮食文化。因此,盆菜作为东莞的传统饮食文化,一直深受市民的喜爱,人们通过吃盆菜寄予新的一年团团圆圆,盆满钵满的愿望。制作盆菜的食材极为丰富,融汇莞乡十大名菜于一盆,材料主要选自东莞,有莞乡酿豆腐、莞香鸡、塘厦碌鹅、中堂鱼鲍、道滘肉丸、洗沙鱼丸等,味型也有所不同,有南乳味、蚝油冬菇味、咖喱味等等。材料分别经过煎、炸、焖、卤等手段烹制后,再层层装盆而成。盆菜要按一定的次序由下而上叠好,称“打盆”。
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