|
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员
x
川渝人家里,可谓是每家每户都少不了一样东西,那就是辣椒油,我们通常都叫做油辣子,不论是吃面还是拌凉菜,都是必不可少的一种调料。
每家的油辣子基本上都是用热油泼在辣椒面上,稍微讲究一点的家庭还会在里面加些许香料如八角、香叶和一些芝麻,增加香味。以前在北方的时候,看到他们都是用干辣子剪成几节,然后热油浇到装辣子的碗里,出来的油看到就鬼火冒,一点辣子味道都莫得。
但是我们可以在这个基础上再进一步,今天就教大家怎样做出一碗正宗的四川红油,感兴趣的就继续看下去哦。油辣子,顾名思义,主角是辣椒,加工成粉状的辣椒,其实要想做出好的油辣子,辣椒的选择是及其重要的,要选择朝天椒、二金条还有小米辣例混合,都务必选择经过炒制的辣椒,再由手工制成辣椒面,这样吃到之后才会觉得辣味原来也可以这么丰富。
2011-7-11 10:12:34 上传
下载附件 (68.89 KB)
|
|