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这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。做法技巧就是先把排骨入油锅炸酥,炸酥之后的排骨容易入味,而且口感也非常的酥香,连骨头也能嚼碎的。
1. 准备熟腰果。
2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。
3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。
4. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
5. 锅内倒油,7分热加入排骨。
6. 排骨炸至颜色金红捞起控油。
7. 再把马铃薯倒入炸至用筷子能轻松的戳8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香。
8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香。
9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒。
10. 倒入土豆煸炒均匀;
倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味。
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,
加入少许白糖煸炒均匀后把锅盖盖好,十分后就可以起锅了!
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