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沙发
楼主 |
发表于 2012-5-8 11:58:15
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用的蛋糕体是海绵蛋糕,
材料:鸡蛋300克、糖180克、低粉200克、黄油52克、牛奶52克 (这个分量我用来做了一个7寸园模和一个6寸园模)
装饰:鲜奶油500克、糖粉50克、草莓适量
做法:1-2、黄油隔热水融化、模具铺上油纸(铺油纸,好脱模而且容易搞清洁)
3、鸡蛋中倒入全部糖,拌匀。隔热水加温到38-40度左右,拿开热水。
4-5、高速打发至提起打蛋器画8字,画完后痕迹不消失。
6-7、低速调整蛋糊气泡,直到蛋糊细腻光滑、无大气泡,蛋糊完成。
8、放入全部低粉,拌匀。挑出部分面糊与融化的黄油+牛奶拌匀后再倒回面糊中,拌匀
9、倒入模具中。烤箱170度烤30-35分钟。
10、烤好后倒扣放凉。
11、放凉后切片。
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