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這裡要強調「即磨」兩字,不算速溶咖啡和膠囊咖啡。
既然要「即磨」,當然先要磨豆機,磨豆機對一杯咖啡的品質重要性不比咖啡機低。
市面上的磨豆機主要有兩種:切刀型和磨盤型。
切刀型磨出來的咖啡粉大小不一,而且不能控制大小,這樣會讓咖啡的淬取不平均,強烈不建議使用。
我們一般都是使用磨盤型的,磨盤型磨豆機從一百多到兩三千塊都有,到底有什麼差別呢?
上千元的磨豆機基本上是營業級的,磨出來的粉更細緻,大小更平均,研磨速度更快,這是商用高壓咖啡機必配的。
在家裡我們通常不考慮營業級的,常用的有以下幾種:
1) 手動磨豆機,價位在幾十到一兩百之間,研磨速度超慢。如果你經常喝咖啡的話就別考慮了。
2) 國產仿台灣的磨豆機,價位大概在兩百元左右,咖啡粉的平均度和磨盤壽命會比較差。
3) 台灣製的磨豆機,價位大概在三四百元,咖啡粉的平均度和磨盤壽命會比較好。家用的基本上也夠了,如果咖啡機是高壓機的話,可能粉不夠細,壓粉時要用很大力。
4) 歐洲產的磨豆機,價位在六百元以上,是高壓機最好的朋友。
磨完豆當然要煮咖啡啦,咖啡的工具可謂五花百門,每種煮法都有它的優點和缺點,我們就幾個方面來點評一下:價錢、操作技巧、耗時、用後清潔 (1為最差,5為最好,價錢好當然是指平宜啦)
事先聲明,這個評分只是很個別項目的比較,不要把所有分數加在一起,然後選分數高的,建議根據自己重視的因素去作出選擇。
滴漏式 | 用具包括濾壺,濾紙,細咀壺 | 價錢 | 4 | 價錢便宜,大概兩三百元,主要是細咀壺貴,瀘壺只是幾十塊 | 操作技巧 | 3 | 操作比較簡單,容易上手 | 耗時 | 3 | 整個過程可能十分鍾左右 | 用後清潔 | 5 | 只需把用具沖乾淨就可 | 缺點 | 不能完全把咖啡淬取出來 |
虹吸壺 | 用具包括虹吸壺,酒精 | 價錢 | 3 | 價錢並不貴,買最好的Hario也就是三四百元 | 操作技巧 | 1 | 最難操作,它可以煮出最好的咖啡,也可以把咖啡煮得一塌糊塗 | 耗時 | 1 | 比較多東西準備和清洗,需時最少十五分鐘 | 用後清潔 | 3 | 清洗麻煩,那塊濾布會藏上很多咖啡渣,每次用完要拆下來清洗 | 缺點 | 不適合初學者使用 |
比利時壺 | 用具包括比利時壺,酒精 | 價錢 | 2 | 價錢比較貴,普通的也要五六百 | 操作技巧 | 3 | 原理跟虹吸壺一樣,不過加上一點機械原理,操作變簡單 | 耗時 | 1 | 用完清潔都不知道要攪多久 | 用後清潔 | 1 | 清潔基本上是不可能完成的事,它的結構想拆也拆不開 | 缺點 | 觀賞價值比實用價值高 |
越南壺 | 用具包括越南壺 | 價錢 | 5 | 最平宜,名牌貨也就幾十塊 | 操作技巧 | 4 | 很簡單 | 耗時 | 2 | 等的時間比較久,可能要十到十五分鍾左右 | 用後清潔 | 5 | 很簡單 | 缺點 | 自私的壺,每次只能沖一杯 |
摩卡壺 | 用具包括摩卡壺,酒精燈或電磁爐 | 價錢 | 3 | 比較貴,普通的要三到五百塊 | 操作技巧 | 4 | 很簡單 | 耗時 | 4 | 很快,開爐後一兩分鐘就攪定了 | 用後清潔 | 5 | 很簡單 | 缺點 | 一杯份的壺就只能煮一杯,兩杯份的就只能煮兩杯 |
半自動咖啡機 | 用具包括半自動咖啡機,壓粉器 | 價錢 | 1 | 不建議用國產機,很多朋友說容易壞,國外的價錢從一千多到一萬多 | 操作技巧 | 3 | 看似複雜,其實簡單,我教了一個朋友十分鐘,他就會用了 | 耗時 | 5 | 濃縮咖啡就30秒,普通咖啡也就一兩分鐘 | 用後清潔 | 4 | 比較簡單,擦乾淨就可以 | 缺點 | 比較貴和佔地方,如果你喜歡拿鐵和卡布就最好選這個 |
全自動咖啡機 | 用具包括全自動咖啡機 | 價錢 | 1 | 也是不建議用國產機,價錢從四千到一萬多,不用買磨豆機了,機子裡面有 | 操作技巧 | 5 | 只要按一個鍵就會出咖啡了,誰都會用 | 耗時 | 5 | 最快,所有工序機子都幫你攪定 | 用後清潔 | 5 | 主要清潔一下接水盤 | 缺點 | 不能享受沖煮咖啡的樂趣 |
如果你喜歡喝濃縮咖啡的話,只能用摩卡壺或半自動或全自動咖啡機。
可能有人問為什麼沒有美式蒸餾咖啡機,因為美式咖啡機的溫度太高(100度),會把咖啡的香味煮走,不建議使用。
希望這篇文章可以幫你找到適合你的工具。
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